Chancho a la Caja China

El chancho a la caja china es una receta poco común para algunas personas, ya que su preparación consiste en la cocción del chancho dentro de una caja china. Aunque su origen no es peruano, se destaca por ser una deliciosa preparación que muchos peruanos disfrutan.

Origen del chancho a la caja china

Cuando hablamos acerca de la preparación del chancho a la caja china debemos considerar el origen del nombre de este platillo.

La caja china es un tipo de horno portátil que tiene historia desde 1950 y se relaciona con Cuba. Los migrantes chinos lo utilizaban para poder preparar carne debajo de la tierra, en donde cubrían el horno con ayuda de una placa de metal por aproximadamente 4 horas.

Debido a la popularidad del horno entre los cubanos, decidieron adoptar la forma de cocción para integrarla a una caja de metal, siendo bautizada como la famosa “Caja china”.

En Perú la caja tiene poco tiempo, sin embargo, es un elemento destacado que permite a los peruanos poder realizar una gran variedad de recetas, como por ejemplo el chancho a la caja china.

Recuerda que cocinar un cerdo en una caja china es un método tradicional, y requiere atención y paciencia, pero vale la pena.

Al seleccionar un cerdo para una caja china, es importante elegir un cerdo que no sea demasiado grande, ya que será difícil encajarlo en la caja y tardará más en cocinarse. Un cerdo que pesa entre 75-120 libras (35-55 kg) es ideal.

Por último, es importante tener en cuenta las precauciones de seguridad al cocinar con una caja china, como usar guantes, usar las herramientas adecuadas.

A continuación aprenderás a como preparar chancho a la caja china paso a paso, empecemos.

Ingredientes para chancho caja china

Preparación chancho caja china

1. En un recipiente vierte sal, agua, zumo de limón y la panceta de cerdo. Debe estar limpia la panceta, luego puedes cubrirla con un papel o plástico de cocina por 1 hora en el refrigerador

2. Debes encender el carbón de la caja china y precalentar a 150°C por aproximadamente 10 minutos.

3. Mezcla todos los condimentos, agrega sal, comino, romero seco, el ajo y un poco de vinagre o Coca-Cola.

4. Elimina el exceso de agua de la panceta, puedes ayudarte con un paño seco y limpio. Con un cuchillo afilado corta en forma de rombo la panceta y macera con la mezcla que preparaste.

5. Agrega la cerveza dentro de la bandeja de la caja china, integra la panceta y cocina por una hora más o menos, luego voltea el chancho a la caja china para cocinar otra hora.

6. Por último, puedes agregar otro poco de jugo de limón por encima y dejar cocinar 30 minutos más. Al finalizar, sirve caliente en compañía de arroz, papas en brasa o puré de patatas. 

Nota

Exactamente, el lechón tiene que estar en una parrilla encima de la bandeja con el líquido o no quedará crujiente.

Tenga en cuenta que una caja china es un tipo de caja de asado, y la receta puede variar según la región y las preferencias personales, por lo que el tiempo de cocción y los condimentos pueden variar.