Este plato es muy popular en la región, es conocido como la comida que levanta muertos, cuando te enfermas te apuesto a que tu mama te preparo un rico caldo de gallina para que te mejoraras o también después de una buena trasnochada.
A continuación aprenderás a como preparar un Caldo de Gallina paso a paso, empecemos.
| Categoría: Sopas | Preparación: 25 minutos |
| Raciones: 5 personas | Cocción: 45 minutos |
| Calorías: 236 kcal | Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos |
Ingredientes
- 5 presas gallina (las partes son de tu elección)
- 5 papas amarillas cocidas
- 4 granitos de pimienta chapa
- 3 huevos
- 5 huevos duros (cocidos)
- 5 litros agua
- 1 pedazo de kion (jengibre) pelado y cortado
- 1/2 kilo tallarines (cocidos)
- Sal a gusto
Acompañados
- Canchita serrana (maíz tostado)
- Cebollita china (cebollín)
- Rrocoto (locoto)
- Limón
Preparación
- Colocamos los 5 litros de agua en una olla grande, a esta le agregamos los 5 pedazos de gallina y los trozos de jengibre (kion), lo sazonamos con sal al gusto y dejamos cocinar a fuego medio hasta ver que la gallina llegue a su punto de cocción.
- Utilizamos un poco de caldo de gallina para licuar los huevos crudos junto con las papas también crudas y lo guardamos porque más adelante lo utilizaremos.
- Una vez que los pedazos de gallina estén bien cocidos agregamos lo que licuamos y lo removemos hasta lograr un consistencia recomendado alrededor de 2 minutos.
- Para servir debemos agregar el cebollín, una porción de tallarines, las papas ya cocinadas, un huevo también cocinada, además lo acompañamos con el maíz tostado (esto es opcional). En fin. ¡¡¡Provechito dijo Monchito!!!
