Caigua Rellena

Hoy vamos a preparar un plato muy tradicional de Perú el cual es la caigua rellena, este plato es también llamado guiso de caigua y consiste en rellenar el fruto de la caigua con distintos y variados ingredientes.

La caigua rellena es una receta originaria de Perú y es especialmente popular en la región de los Andes. La caigua es un vegetal que se cultiva en esta región y es comúnmente utilizado en la cocina peruana. Es un vegetal con un alto contenido de fibra y es rico en vitaminas y minerales.

La caigua rellena se hace a partir de la caigua, la cual se limpia y se vacía por la mitad, luego se rellena con una mezcla de pollo desmechado, carne picada, arroz, cebolla, ajo, zanahorias, choclo y especias. La caigua rellena se cuece en agua con sal y se sirve caliente.

A continuación aprenderás a como preparar Caigua Rellena paso a paso, empecemos.

Categoría: Platos	Preparación: 20 minutos
Raciones: 6 personas	Cocción: 1 hora
Calorías: 113 kcal	Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos

Ingredientes Caigua Rellena

6 caiguas medianas
2 cebollas medianas
2 tomates picados de preferencia grandes
1 cucharada de pasta de tomate
1 diente de ajo molido o machacado
1/2 cubito de caldo de gallina
Una pechuga de pollo mediana (500 gramos de carne molida, si no tienes molida puedes rebanar la carne en pedazos muy pequeños)
1 pan remojado
2 huevos sancochados (tibios)
1 huevo
1 taza de agua
Perejil picado
Pasas
Aceituna opcional

Preparación Caigua Rellena

Lo primero que haremos será limpiar las caiguas y ponerlas en remojo para esto utilizamos una taza o bandeja (recipiente) que este con agua hirviendo, para que las caiguas se suavicen, y sobre todo no estén amargas.
Mientras las caiguas se remojan procedemos a preparar nuestro anhelado plato utilizamos una olla y realizamos un sofrito, primero agregamos 1 cebolla y media junto con el ajo molido o machado y el cubito de caldo de gallina, luego incorporamos un tomate y medio, cortado en cuadritos por supuesto y pelado (sacamos la piel del tomate y también las pepas) esto lo revolvemos por unos pocos minutos.
Después agregamos el pollo o la carne y procedemos a sazonarlos con la sal y la pimienta, dejamos que se cocine por unos 5 minutos a fuego medio.
Agregamos el pan remojado en agua, lo mezclamos bien, procedemos a incorporar el huevo crudo (esto ayudara a que se mezcle todo) y por ultimo se agrega los huevos sancochados cortados en cubitos junto al perejil picado. (Si queremos podemos agregar las pasas y las aceitunas)
Ahora vamos a rellenar las caiguas con el sofrito anterior. Usamos la misma olla para hacer el ultimo paso, el cual consiste en poner todo lo que nos quedo junto con una taza de agua, no tenemos que olvidarnos de sazonarlo con sal y pimienta. Ponemos las caiguas rellenas y dejamos que se cocine todo por 40 minutos.
Ahora solo nos queda servirlas con arroz.

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