Hoy vamos a preparar uno de los platos emblema de Arequipa, este plato es delicioso y tradicionalmente solo se come acompañado de pan. Aunque si quieres puedes acompañarlo de arroz o camotes pero yo te recomiendo comerlo de la manera tradicional. 🙂
A continuación aprenderás a como preparar Adobo Arequipeño paso a paso, empecemos.
| Categoría: Platos | Preparación: 20 minutos |
| Raciones: 4 personas | Cocción: 1 hora y 40 minutos |
| Calorías: 260 kcal | Tiempo Total: 2 horas |
Ingredientes
- 320 gramos de ají amarillo molido
- 200 gramos de ají panca molido
- 200 miligramos de vinagre blanco
- 4 gramos de palillo en polvo (azafrán)
- 1 kilo de brazuelo de cerdo
- 1 litro de caldo de res
- 40 gramos de ruda
- Cebolla
- Ajo licuado
- 1 vaso de chicha jora
- 4 rocotos (pimiento en ecuador, locoto en Bolivia)
- 6 panes
Preparación
- Procedemos a cortar en trozos el cerdo, 4 pedazos a estos los sazonamos con ají panca y el amarillo, palillo, pimienta, sal, vinagre blanco, la chica de jora y la cebolla licuada con el ajo, con todo esto procedemos a macerar, después para complementar la sazón agregamos sal, pimienta y orégano al cerdo.
- Durante 1 hora y media lo cocinamos en la olla, el rocoto (pimiento en ecuador, locoto en Bolivia) es un ingrediente que nos ayudara a darle más sabor a nuestro plato por eso lo cortamos por la mitad, lo lavamos y lo agregamos (no cortar en trozos pequeños) y después de 5 minutos lo retiramos.
- Una vez finalizado lo servimos acompañado de bastante jugo y pan por que este plato solo se come con pan, si deseas puedes decorar tu plato con culantro o hojas de orégano.
