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Adobo Arequipeño

Hoy vamos a preparar uno de los platos emblema de Arequipa, este plato es delicioso y tradicionalmente solo se come acompañado de pan. Aunque si quieres puedes acompañarlo de arroz o camotes pero yo te recomiendo comerlo de la manera tradicional. 🙂

adobo de chancho arequipeño

A continuación aprenderás a como preparar Adobo Arequipeño paso a paso, empecemos.

Categoría: Platos Preparación: 20 minutos
Raciones: 4 personas Cocción: 1 hora y 40 minutos
Calorías: 260 kcal Tiempo Total: 2 horas

Ingredientes

  • 320 gramos de ají amarillo molido
  • 200 gramos de ají panca molido
  • 200 miligramos de vinagre blanco
  • 4 gramos de palillo en polvo (azafrán)
  • 1 kilo de brazuelo de cerdo
  • 1 litro de caldo de res
  • 40 gramos de ruda
  • Cebolla
  • Ajo licuado
  • 1 vaso de chicha jora
  • 4 rocotos (pimiento en ecuador, locoto en Bolivia)
  • 6 panes

Preparación

  1. Procedemos a cortar en trozos el cerdo, 4 pedazos a estos los sazonamos con ají panca y el amarillo, palillo, pimienta, sal, vinagre blanco, la chica de jora y la cebolla licuada con el ajo, con todo esto procedemos a macerar, después para complementar la sazón agregamos sal, pimienta y orégano al cerdo.
  2. Durante 1 hora y media lo cocinamos en la olla, el rocoto (pimiento en ecuador, locoto en Bolivia) es un ingrediente que nos ayudara a darle más sabor a nuestro plato por eso lo cortamos por la mitad, lo lavamos y lo agregamos (no cortar en trozos pequeños) y después de 5 minutos lo retiramos.
  3. Una vez finalizado lo servimos acompañado de bastante jugo y pan por que este plato solo se come con pan, si deseas puedes decorar tu plato con culantro o hojas de orégano.
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